קינוח קדאיף, פטיסייר ופירות יער

מתכון קינוח רומנטי

מתכון לקינוח רומנטי – קדאיף, פטיסייר ופירות יער- טעים, מתוק ומשגע!! מתאים לרומנטיקנים במיוחד!

מתכון לרומנטיקנים

מצרכים (10 מנות)

לסלסלת קדאיףמתכון קינוח רומנטי

  • 250 גר’ שערות קדאיף (ניתן להשיג במקררי הקפואים בסופר או בשוק לוינסקי)
  • 40 גר’ חמאה מומסת
  • תבנית מאפינס של 10 שקעים

לקרם פטיסייר

  • רבע ליטר חלב
  • חצי מקל ווניל חצוי לאורכו
  • 2 חלמונים
  • חצי כף קמח
  • 50 גרם סוכר

לרוטב סוכר

  • כוס סוכר
  • חצי כפית מי ורדים
  • חצי כוס מים
  • 250 גר’ פירות יער קפואים

הכנת הסלסלאות

  • לאוורר ולהפריד את שערות הקדאיף
  • לערבב עם החמאה המומסת
  • לסדר בתוך שקעי המאפינס כך שתיווצר קערה של קדאיף עם שערות שגולשות במעט החוצה.
  • אופים בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות עד להזהבה ומצננים.

הכנת הרוטב

  • מביאים לרתיחה את כל מרכיבי הרוטב ומצננים.
  • מפשירים את פירות היער על ידי השרייה קלה במים רותחים של כ-2 דקות והשארתם בטמפרטורת החדר אח”כ.

הכנת קרם פטיסייר

  • להביא את החלב ומקל הווניל לרתיחה ולצנן מעט.
  • בקערה נפרדת לטרוף במטרפה את החלמונים, הקמח והסוכר עד להמסה חלקית של הסוכר.
  • מבצעים השוואת טמפרטורה על ידי העברה הדרגתית תוך כדי טריפה של כ100 סמ”ק חלב חם לקערת החלמונים.
  • מעבירים את תכולת הקערה לסיר עם יתרת החלב, וממשיכים לבחוש עד שתכולת הסיר מתגבשת לכדי קרם חלק וריחני (פעולה הלוקחת כ-10-15 דקות של ערבוב).
  • להעביר לקערה, לכסות בניילון נצמד ולהצמיד אותו לפני השטח של הקרם ולצנן במקרר כשעה.

הרכבת המנה

  • מחלצים את סלסלאות הקדאיף מתבנית השקעים בה נאפו.
  • מזליפים עליהם מעם מרוטב הסוכר וממלאים את הסלסלאות בקרם. כדי ליצור מראה מקצועי ניתן לזלף את הפטיסייר באמצעות שקית זילוף וצנתר.
  • מפזרים פירות יער מעל ומגישים.

מוגש באהבה מאת קייטרינג תמרים – קייטרינג חלבי, קייטרינג לאירועים קטנים ומגשי אירוח מפנקים!

אולי יעניינו אותך עוד מאמרים שלנו:

ליצירת קשר, הזמנות ובירורים: