עקרונות לתכנון תפריט המותאם לחולי סוכרת

מאמר אורח

בין אם אתם יושבים לאכול במסעדה או אצל חברים – זה לעיתים אתגר עבור אנשים החולים בסוכרת. דיאטה משחקת תפקיד חשוב בניהול המחלה ולכל מזון שצורכים יש חשיבות. בניית תפריט שלוקח בחשבון חולי סוכרת לא צריך להיות מסובך ואתם לא חייבים לוותר על כל המאכלים האהובים עליכם.

הצעד הראשון הוא לעשות בחירות חכמות יותר. במאמר הזה נפריד את המיתוסים מן העובדות על תזונה שמטרתה למנוע או לשלוט בסוכרת ונסביר איך נכון לבנות את התפריט.

מיתוסים ועובדות לגבי דיאטה לסוכרתיים

מיתוס: אתם חייבים להימנע מסוכר בכל מחיר.

עובדה: אם תבנו תוכנית לכל ארוחה כך שתהיה בריאה ומאוזנת תוכלו להנות גם מקינוח.

מיתוס: תצטרכו תפריט מיוחד לסוכרתיים.

עובדה: מאכלים לסוכרתיים בדרך כלל אינם מציעים תועלת מיוחדת. למעשה, העקרונות לתזונה בריאה הם זהים, בין אם עבור חולי סוכרת או לאו.

מיתוס: פחמימות מחוץ לתפריט.

עובדה: סוג הפחמימות וגודל המנה הם המפתח לשמירה על איזון. חשוב לשים דגש על פחמימות מדגנים מלאים במקום פחמימות מעמילנים, שכן, הן עשירות בסיבים, מתעכלות לאט ועוזרות בשמירה על רמות סוכר מאוזנות בדם.

מיתוס: דיאטה עשירה בחלבונים היא עדיפה.

עובדה: למעשה, מחקרים הראו כי אכילת יתר של חלבון מן החי, עלולה לגרום לתנגודת אינסולין ובכך לא רק להחטיא את המטרה, אלא לגרום לנזק והחמרה של ממש.

תזונה בריאה כוללת שילוב בין חלבון, פחמימות ושומנים. הגוף שלנו צריך את כל השלושה כדי לתפקד כראוי. המפתח הוא תזונה מאוזנת.

בניגוד לדעה הרווחת, הצרכים התזונתיים של חולי סוכרת אינם שונים מן הכלל. אך בשונה מכלל האוכלוסיה, חולי סוכרת צריכים לבחור בקפידה את הפחמימות והסוכרים שהם צורכים. בבסיס העקרון המלצה לצרוך סוכרים ופלחמימות בעלי מדד גליקמי נמוך, המתפרקים באיטיות ואינם מעלים את רמת הסוכר בדם במהירות.

במה להתמקד ועל מה כדאי לוותר?

בריא לצרוך

שומנים בריאים שמקורם מאגוזים, שמן זית, שמן דגים, זרעי פשתן או אבוקדו

פירות וירקות – כמה שיותר טריים וצבעוניים, יותר טוב.

לחמים מדגנים מלאים, ובכלל, דגנים עשירים בסיבים.

חלבון מן החי – דגים, עוף אורגני או הודו.

חלבון באיכות גבוהה – ביצים, שעועית, מוצרי חלב דל שומן, יוגורט.

לצרוך פחות ואם אפשר להימנע בכלל

שומן טרנס ממזונות מוקשים או מטוגנים חלקית
מזון תעשייתי – מזון מהיר או מוכן, כמעט כל מה שמגיע ארוז  – במיוחד מזונות בעלי סוכר גבוה, מאפים, ממתקים, צ'יפס, קינוחים.
לחם לבן, דגני בוקר מתוקים, פסטות ואורז.

בשר מעובד ובשר אדום
מוצרים דלי שומן בהם החליפו את השומן בתוספת סוכר, כגון יוגורט ללא שומן, ובכלל כל יוגורט ממותק

מיצי פרי – הכוללים כמות גדולה של פירות בדרך כלל.

העליה במודעות לתזונה בריאה מאפשרת כמעט לכל אדם למצוא בקלות מוצרים בריאים לשילוב בתפריט שלו. אם אתם מתכננים ארוחת ערב קטנה או אירוע רב משתתפים ניתן בקלות להתאים את התפריט כך שכל אדם ימצא את המנות שמתאימות לו. אחד הטרנדים הבולטים באירועים גדולים הוא קיאק פירות.

למעשה, זהו מגש פירות ענק, בצורת קיאק, ובו כמעט כל פירות העונה. דבר כזה, בקלות עונה על הצרכים של חולי סוכרת ומהווה תחליף מצויין לקינוח. במחלקת השתיה, משקאות ללא סוכר, ולא, משקאות שממותגים "דיאט" לא בהכרח מתאימים לחולי סוכרת.