עוגת גבינה באסקית מופלאה בטעמי קפה, וניל וקרמל

עוגת גבינה היא אחד מהקינוחים האהובים ביותר בכל הזמנים; השילוב בין גבינת שמנת, ביצים, סוכר, וטעמים נוספים הפכה את העוגה הזו לפופולרית במיוחד ברחבי העולם, וגם בישראל. למרבה הצער, אנשים רבים נמנעים מלהכין את הקינוח הזה בגלל כמה סיבות: שלבי הכנה רבים וגם “נפילה” בתנור. אם אתם נמצאים ביניהם – יש לנו חדשות טובות עבורכם; המתכון הבא לעוגת גבינה באסקית יפתור את כל הבעיות האלו. העוגה הזו היא פשוטה אך עשירה, ומלאה בטעמים מופלאים של קפה, וניל וקרמל. התוצאה הסופית היא לא רק בעלת טעם מדהים, אלא גם נראית מקצועית, אז תוכלו להתרברב בפני כולם על העוגה שהכנתם.

רכיבים:

עבור עוגת הגבינה:

• 1 ק”ג גבינת שמנת בטמפרטורת החדר, מרוככת (זו לא טעות! אכן צריך פה 1 ק”ג גבינת שמנת)
• 1.5 כוסות (330 גרם) סוכר דק
• 5 ביצים
• 1.5 כפות קפה נמס, מומס ב-1/3 כוס (80 מ”ל) מים רותחים, מקורר
• 3/4 כף משחת וניל
• 1/4 כוס (כ-35 גרם) קורנפלור
• 300 מ”ל שמנת מתוקה
• פולי קפה מצופים שוקולד, קצוצים גס, להגשה

עבור זיגוג וניל-קרמל (לא חובה אך מומלץ בחום):

• 1/2 כוס (110 גרם) סוכר דק
• 1/2 כוס (כ-90 מ”ל) שמנת מתוקה
• 1 כפית משחת וניל

אופן ההכנה:

עוגת הגבינה:

1. חממו תנור ל-220 מעלות. רפדו תבנית אפייה מלבנית בגודל 18*13 בערך עם 2-3 ניירות אפייה, כאשר השוליים של הניירות בולטים כלפיי מעלה. ניתן להשתמש בתבנית אפייה עגולה במקום.
2. שימו מחצית מגבינת השמנת במעבד מזון וטרפו עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. הוסיפו למעבד חצי מכמות הסוכר. ערבבו 2-3 דקות עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו מחצית מהביצים וטרפו עד לאיחוד. צקו את התערובת לתוך קערה גדולה.
3. חזרו על הפעולה עם יתרת גבינת השמנת, הסוכר והביצה. הוסיפו לקערת המעבד תערובת קפה, וניל וקורנפלור וערבבו עד לאיחוד. הוסיפו לקערת המעבד שמנת מתוקה וערבבו לאיחוד. הוסיפו את התערובת מהמעבד לתערובת שבקערה והקציפו היטב, עד לקבל מרקם אחיד וחלק.
4. צקו את התערובת לתבנית האפייה ואפו במשך 55 דקות או עד שחלקה העליון של העוגה מקבל גוון חום כהה. הוציאו את העוגה (העוגה תשקע) וצננו אותה לטמפרטורת החדר. הכניסו אותה למקרר וצננו במשך 2-3 שעות – עד שהיא קרה.

לזיגוג הקרמל:

1. הכניסו סוכר ו-2 כפות מים במחבת טפלון והניחו אותה על להבה בינונית-גבוהה. בשלו במשך 3-4 דקות עד שהקרמל מזהיב והסוכר נמס. הסירו מהלהבה. הוסיפו שמנת ומחית וניל (עשו זאת בזהירות מפני שהתערובת החמה עלולה לגעוש עם השמנת הקרה). החזירו ללהבה נמוכה וערבבו עד לאיחוד. צננו לטמפרטורת החדר.
2. הניחו את העוגה על צלחת הגשה גדולה. זלפו מעל העוגה את זיגוג הקרמל-וניל ופזרו פולי קפה מצופים שוקולד. חתכו לפרוסות שוות והגישו.