4 מתכונים מנצחים ללביבות לכבוד חנוכה

חג האור מתקרב בצעדי ענק, וזה בדיוק הזמן לאסוף את המתכונים הטובים ביותר עבור לביבות, אשר ברוב המקרים מטוגנות בשמן וכך מזכירות לנו את נס פך השמן שבחג החנוכה. אל דאגה, עשינו את העבודה בשבילכם! הנה מתכונים נהדרים ללביבות, לביבות בטטה, לביבות גבינה, ולביבות כרובית, והוספנו גם אפשרות ללביבות בטטה אפויות.

מתכון ללביבות

המצרכים לכ-25-30 לביבות קטנות:

2 בצלים בינוניים

4-5 תפוחי אדמה בינוניים, רצוי מזן דזירה

2 ביצים

1 כפית מלח

3 כפות קמח

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הבצל דק.
2. מקלפים את תפוחי האדמה ומגרדים בפומפיה גסה, סוחטים את הנוזלים ומעבירים לקערה עם הבצל.
3. מוסיפים את יתר המצרכים ומערבבים היטב.
4. מחממים שמן חצי עמוק על להבה בינונית במחבת מתאימה.
5. יוצרים צורות של קציצות שטוחות יחסית, וסוחטים שוב את הנוזלים.
6. מטגנים את הלביבות כ-4-5 דרות מכל צד, חשוב לשים לב שהחום לא עולה.
7. מגישים את הלביבות חמות עם יוגורט / גבינה לבנה / שמנת חמוצה.

 מתכון לביבות בטטה

עבור 6 מנות, המצרכים הם:

1 ק”ג בטטות קלופות

¾ כוס קמח

1+1/2 כף רוטב סויה

½ כפית מלח

חמאה לטיגון

לרוטב –

1 שמנת חמוצה

2 כפות מיונז

מלח

עירית קצוצה (לפי הטעם)

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הבטטות במים עד שמתרככות.
2. מסננים וממתינים חצי שעה לפחות שכל הנוזלים ייצאו.
3. מועכים את הבטטות לפירה, מוסיפים סויה, קמח, מלח, מערבבים הכל לתערובת אחידה.
4. מכינים עיגולי לביבות לא עבות מדי, ומחממים חמאה על מחבת טפלון.
5. מטגנים את הלביבות על אש בינונית, שלא תישרפנה.
6. מערבבים את מצרכי הרוטב.
7. מגישים את הלביבות חמות עם הרוטב בצד.

אגב, אם אתם אוהבים לביבות בטטה אפויות, תוכלו להכין את התערובת הזו, ולאפות אותה בתנור בחום של 180 מעלות, למשל כ-25 דקות על צד אחד, ולהפוך לעוד 10-15 דקות נוספות עבור הצד השני.

מתכון לביבות גבינה

מצרכים ל-15 מנות:

3 כפות גבינה לבנה

3 כפות סוכר

3 כפות קמח

3 ביצים

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל המצרכים בקערה.
2. יוצרים לביבות בצורת עיגולים, לא עבים מדי.
3. מטגנים עד לקבלת הגוון הרצוי, הופכים ומטגנים גם את הצד השני.
4. מגישים חם עם סירופ שוקולד או מייפל.

 מתכון לביבות כרובית

מצרכים ל-15 לביבות:

כרובית בינונית, חתוכה לפרחים

3 גבעולי בצל ירוק קצוץ

3 ביצים

1 כוס פירורי לחם

מלח

שמן לטיגון

להגשה: יוגורט + חופן עלי נענע

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר גדול עם מלח, לאחר הרתיחה מוסיפים את פרחי הכרובית ומבשלים כ-15 דקות, עד שהכרובית רכה אבל לא מתפוררת.
2. מסננים ממים ומועכים עם מועך פירה את פרחי הכרובית. אפשר גם לרסק במעבד מזון עם דסקית פומפיה, אבל לא עם להב רגיל, שלא יהיה מעוך לגמרי.
3. מוסיפים בצל ירוק, ביצים, פירורי לחם ומלח ומערבבים ליצירת תערובת. אם התערובת מתפרקת אפשר להוסיף ביצה נוספת.
4. מחממים שמן במחבת גדולה, יוצרים לביבות ומטגנים מכל צד 3-4 דקות.
5. מגישים מיד עם יוגורט ועלי נענע.

לביבות קישואים

מצרכים ל-18 לביבות:

3 קישואים / זוקיני גדולים

1 בצל בינוני

3-4 גבעולי בצל ירוק

1 ביצה גדולה

3 כפות קמח לבן

150 גבינת קשקבל מגורדת

מלח

אופן ההכנה:

1. מגרדים בפומפיה קישואים ובצל.
2. ממוסיפים לקערה עם הקישואים והבצל ביצה, קמח ובצל ירוק.
3. מוסיפים את גבינת הקשקבל ומערבבים לתערובת אחידה.
4. מוסיפים מלח, מערבבים ומכניסים למקרר להתייצבות של כ-20 דקות.
5. יורים לביבות קטנות ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד.
6. מגישים חם עם קצת יוגורט או צזיקי בצד.

לביבות בתנור בשלושה צבעים

מצרכים ל- 10 לביבות:

2 קישואים גדולים או 2 סלקים קטנים או 1 בטטה גדולה

3 כפות קמח רב תכליתי

1 ביצה גדולה

חצי כפית מלח

תרסיס שמן זית/ קנולה

לרוטב יוגורט:

1 יוגורט טבעי 3% שומן

1 כף שמן זית

מלח

להגשה – שקד מולבן פרוס

אופן ההכנה:

1. מגרדים את הירקות העל מגררת חזקה, סוחטים מנוזלים ומעבירים לקערה.
2. מוסיפים לקערה קמח, ביצה, מלח, מערבבים לקבלת תערובת אחידה.
3. יוצרים לביבות בינוניות ומניחים על תבנית אפייה, לאחר ששימנו נייר אפייה בתרסיס שמן.
4. אופים 12-18 דקות או עד שהלבבות מזהיבות, ומצננים מעט.
5. מערבבים בקערה את החומרים לרוטב היוגורט.
6. קולים את פרוסות השקדים בתנור חם בטמפ’ 180 מעלות ל-5 דקות.
7. מגישים את הלביבות לצד הרוטב והשקדים הקלויים.