אירוח בשרי איכותי – דגשים ומתכונים.

מתכננים לעשות אירוע בקרוב ומעוניינים לפנק את האורחים שלכם בארוחה מלאה ובבופה בשרי מגוון ועשיר? כתבנו בשבילכם את מבנה הארוחה ואת המתכונים. התמקדנו במנות פשוטות להכנה כאלה שכל אחד יכול לעשות בבית, בחייק הטבע או בכל מקום שניתן להדליק מנגל פחמים.

לפני שניגע במנות המומלצות נדבר דווקא על שיטת ההכנה. הדבר החשוב ביותר הוא לקנות את הבשר מקצב איכותי, כזה שאפשר למצוא אצלו בשר טרי ובאיכות גבוהה. שנית, חשוב להשתמש במנגל פחמים ולאו דווקא במנגל הגז הנפוץ היום כמעט בכל בית פרטי. מנגל פחמים מעניק לבשר טעם צלייה ייחודי ומעט מעושן.
לבסוף חשוב להגיש את הבשר מיד לאחר שסיימנו לצלות אותו. אם אפשר להוריד את הבשר מהמנגל היישר אל הצלחת של האורח. אם רוצים להגיש אותו בצורה מקצועית ויפה חשוב להשתמש  בכלי הגשה שומרי חום, אשר ישמרו על חום הבשר לאורך כל זמן הארוחה.

ארוחת בשר על האש מלאה ואיכותית בנויה מכמה סוגי מנות: מנות הפתיחה, המנות העיקריות, תוספות חמות, סלטים טריים וקינוחים. פרטנו בשבילכם בכל קטגוריה את המנות המומלצות ואת שיטת ההכנה.

מנות הפתיחה

מנות פתיחה מומלצות לארוחה בשרית, בנויות בד"כ ממנות קטנות (פינגרפוד), הניתנות לאכילה בעמידה ואין צורך לשבת על יד השולחן. הנה כמה דוגמאות למנות פתיחה מומלצות;

  • רול מקסיקני – פיתה מקסיקנית מגולגלת במילוי בקר/עוף/צמחוני
  • נקניקיות צוריסוס – נקניקיה ארגנטינאית, עסיסית ופיקנטית
  • עראייס – רבעי פיתות, עם בשר בקר (קבב), צלויות על המנגל.

המנות העיקריות

ארוחה בשרית מגוונת בנויה בד"כ מכמה סוגים של בשר (כ 450 ג' בממוצע לכל סועד) כזאת המעניקה לסועד את האפשרות לבחור את הבשר האהוב עליו מתוך מגוון האפשרויות. הנה כמה מנות בשר נפוצות וצורת הכנתם:

  • שיפודי פרגית – בשר פרגית, המשופד על מקל ומתובל במלח גס ופלפל שחור.
    ניתן גם להשרות את הפרגית במרינדת שום, צי'לי ודבש (לילה שלם במקרר) ולקבל מנה טיפה מתקתקה, כזאת האהובה גם על ילדים.
  • קבב איכותי – קבב איכותי בדרך כלל עשוי מבשר בקר שנטחן על המקום. היזהרו מרכישת קבבים המיוצרים בייצור המוני. בדרך כלל קבבים מוכנים מראש נחשבים לפחות איכותיים
    וניתן להרגיש שטעמם פחות טעים מבשר בקר טרי. קבב איכותי מורכב בד"כ מבשר וגם משומן. ניתן לזהות את השומן לפי הנקודות הלבנות המצויות לצד צבעו האדמדם של הבשר. לאחר מכן יש להוסיף לבשר מלח, פלפל, פטרוזיליה שום וכמון ולגלגל אותם לקציצות קטנות
  • סטייק אנטריקוט / שיפודי אנטריקוט – חשוב שהבשר יהיה בשר טרי ואיכותי. לא בשר שעבר הקפאה והפשרה אלא כזה שהרגע הבאתם מהקצב. סטייק איכותי פשוט צריך להניח על המנגל ולצלות כמה דקות מכל צד. בסיום הצלייה יש לתבל במלח ופלפל. שימו לב שזמני הצליה משתנים בהתאם לרמת העשייה המבוקשת.
  • צלעות טלה – יש להשתמש בצלעות טריות ואיכותיות ולהוסיף להם רק מלח ופלפל.

תוספות חמות

ארוחת בשרים איכותית בדרך כלל לא דורשת הרבה תוספות ליד הבשר, זאת בגלל שהבשר הוא עיקר הארוחה. בד"כ 2 סוגים של תוספות יספיקו, למשל;

  • סירות תפוח אדמה אפוי בתנור עם מלח ופלפל
  • שעועית מוקפצת בסומסום ורוטב סויה

סלטים טריים

חשוב להגיש בארוחה גם סלטים טריים כאלה המרעננים את הפה ומשלבים בארוחה שלנו את כל אבות המזון. הסלטים מהווים פתרון נפלא למי שנמנע מלאכול בשר.
כל סלט שתבחרו בתפריט האירוח הוא בסדר ותלוי רק בטעמכם האישי. חשוב לשמור על שימוש בחומרי גלם טריים ולתבל את הסלט רק בסמוך לשעת הארוחה. בשיטה זאת הסלטים מוגשים רעננים וטריים ואינם מאבדים מאיכותם.

קינוח ושתיה חמה

ארוחה טובה מסתיימת בקינוח מתוק וכוס שתייה חמה. ניתן להגיש בסוף הארוחה עוגות ומבחר פירות העונה המרעננות את הפה

לסיכום תפריט אירוח בשרי מומלץ הוא תפריט הבנוי מכל קטגוריות האירוח שמנינו. לא חייבים להגיש בארוחה את כל קטגוריות המנות. למשל אין חובה להגיש מנות פתיחה או דווקא לסיים בקינוח ושתיה חמה. הכל תלוי בבחירה שלכם ובתקציב העמוד לרשותכם בעבור כל סועד.

שיהיה בתיאבון (: